08.02.2016 09:14
Sýr balkánského typu
5 litrů mléka ohřeji na 72-74 stupňů C .Po dosažení teploty
co nejrychleji zchladím na 30 stupňů C a
přidám 2 lžičky sušené kultury. Musí se to řádně promíchat a stále udržovat
teplotu na 30 stupních po dobu 30 min. Poté se přidají 2 lžičky chloridu vápenatého...